大斑节虾: 5, 蛋黄: , 台湾香松碎: , 肉松: , 可比克薯片:
1大斑节虾宰杀去头尾,吸干水分,用油炸至变色金黄,作为盘饰摆放定型。
2虾肉去壳去沙线。从背部对半开刀不切断
3用刀背稍微敲松。吸干水分, 加少许盐腌制入味,加蛋黄生粉拌均匀
4可比克薯片碾碎加台湾香松碎,肉松拌至均匀,备用, 不粘锅下橄榄油烧热,下入腌制好的虾排香煎至金黄色成熟即可。 装盘,
5将煎好的虾排摆放整齐,均与的在表面挤上丘比酱, 洒上之前拌好的风沙料即可,
特点,精细的制作手法大大增强的食材成菜后的档次,时尚的造型,多层次的口感,橄榄油的清香,加上斑节虾肉的细腻,以及沙拉酱同风沙碎料的香脆绵软。足可回味。 制作工序简单,出菜快。成本低廉,利润率高。档次绝对十足的菜 转自