豆瓣酱: 20克， 白糖: 20克， 醋: 20克， 酱油: 15克， 料酒: 15克， 盐: 1克，酱肉时用， 水淀粉: 10克， 清水: 20克
1胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2葱姜蒜切沫备用
3瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
4芡汁：取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
5坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
6放少许油，入豆瓣酱炒香出红油！
7下葱姜蒜沫和其他配菜一起炒熟！
8下肉丝一起翻炒均匀！
9最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
10鱼香肉丝就完成了(^ω^)