原料

牛腩: 500克， 番茄: 2小个， 胡萝卜: 1根， 土豆: 1个， 洋葱（可不加）: 半个， 郫县辣豆瓣酱: 1大勺， 料酒: 1大勺， 番茄酱: 1大勺， 甜面酱: 1勺， 蚝油: 1勺， 酱油: 1勺， 白糖: 1勺， 葱（切段）: 2~3段， 姜（切片）: 2~3片

步骤

1胡萝卜、土豆洗净去皮切快；洋葱切丝；番茄去皮切小块；牛腩洗净切小块，放入沸水中烫一下去血水，捞出。另起一锅，倒入开水，放入牛腩块，煮约45分钟，捞出。

2冷锅倒油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入洋葱丝炒至金黄色，再加入番茄块炒出水，随后加入所有调料炒出香味，此时调料和番茄融合呈浓稠酱料状，将煮好的牛腩放入锅中翻炒大约2分钟，确保牛腩都包裹上酱料。

3加入煮牛腩的汤（汤要漫过牛腩哦），大火烧开，转小火慢炖半个小时。

4小火炖牛腩期间陆续加入胡萝卜、土豆，炖至软烂，出锅。

小技巧

1.炖牛腩的时候可以加3、4颗话梅。 2.胡萝卜、土豆可以事先过下油。 3.洋葱可以不加，我主要是比较喜欢洋葱和牛腩的配搭。 4.土豆容易糊锅，所以时间要掌握好。