原料

高筋面粉: 50克， 水: 50克， 酵母: 1克， 主面团：: ， 白砂糖: 33g， 盐: 3g， 温水加枣肉丁: 共128g左右， 鸡蛋: 34g， 高筋面粉: 200g， 奶粉（雀巢全脂）: 12g， 酵母: 2g， 波兰种全部: ， 黄油: 15g

步骤

1先把波兰种全部材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至蜂窝状。

2除黄油以外的所有主面团材料，依次放入面包机，再加入上一步的波兰种，搅拌20分钟后放入黄油，继续搅拌25分钟至完全阶段。

3把面团放入发酵碗，进烤箱进行一次发酵。我的烤箱没有发酵功能，一般我会把烤箱调温至45度，再放入面团，发酵碗盖上微湿的纱布，旁边放一小碗开水 ，发酵45分钟左右。主要还是观察面团状态，发酵至原来的两倍大就可以，不要发过头了或者只发到一半。

4发酵完成后分成三等份，轻轻排气，盖上保鲜膜醒10分钟，最后整形，送进烤箱二次发酵（如图是二次发酵完成了的样子）

5吐司盒盖上微湿纱布，送进烤箱进行第二次发酵（如图），烤箱上下温45度，50分钟，发完后如上图 （右边那个碗请忽略～那是凑热闹的～～）

6发酵至八分满，烤箱预热150度，下层，25分钟，上色后盖锡纸，温度调至165度，25分钟。 （嗯～总共是烤50分钟 ） 你看，爆炸头来啦～～

小技巧

注意下：每个烤箱的脾气真的真的真的不一样～～先要摸透火候再发酵哦～我的是45度，没准你的30度就可以达到发酵条件了呢～总之不要把酵母烫死…… 再说下发酵：发酵过头是可以判断的，闻着会带点酸味，用沾了水或者面粉的手指头戳个洞，拔出来时整个面团状态会泄气，而且内部组织孔比较大，最终成品会受很大影响。温度湿度如果达标了一般发酵45-50分钟就可以，在夏天，时间还要短一点。 二次发酵的时候也一样，轻轻按一下（就手指碰一下哈～这次不是戳洞了～～），那地方会慢慢反弹，慢慢恢复原状，那就说明发酵程度刚刚好～可以开烤～～ 不行了，我再去撕一座山丘～～沙沙的，湿润湿润的，听到了没～～哈哈哈哈哈哈～介个口感无法录音～自己体会～