原料
五花猪肉: 1000克, 梅菜: 150克, 肉汤: 150克, 淀粉: 10克, 白糖: 30克, 老抽: 30克, 蒜: 几瓣, 姜: 一小块, 八角: 1个, 草果: 1个
步骤
1梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟
2五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟
3热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色
4将肉切成1厘米左右的片
5肉皮朝下摆在碗中
6热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟
7把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时
8把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了