原料
汤种: 高粉15克 水75克, 主面团: , 高粉: 300g, 牛奶: 67.5g, 水: 45g, 细砂糖: 30g, 酵母: 4.5g, 盐: 2.25g, 全蛋液: 22.5g, 黄油: 22.5g, 白芝麻: 适量, 沙拉酱: 适量, 肉松: 适量
步骤
1先做好汤种部分凉后放在主面团部分揉成面团放冷藏一晚,除黄油酵母及馅料
2第二天早上把面团揉岀膜,现在室温还有20几度,所以用了冰桶冰带揉的
3一发后整形
4烤箱中放一碗热水进行二发好后涮蛋液和芝麻
5上火175℃ 下火170℃ 18分钟 上色满意后盖锡纸
6叮!ok了,是不是很拉丝?
7超软(*☻-☻*)
小技巧
1,汤种部分请看驴妈咪的方子,巨详细很棒! 2,我加了一个蛋,所以总水量超此方子了,效果很满意