牛腿骨: 2只， 洋葱: 2只， 姜: 2大块， 八角: 几粒， 丁香: 几粒， 桂皮: 一根， 生牛肉薄片: 数片， 葱: ， 薄荷叶: 少许， 越南米粉: ， 豆芽: 少许， 小青柠: 1只， 牛肉: 克
1两根牛腿骨凉水下锅煮沸去腥。
2把洋葱、桂皮、姜烤出香味，只要五分钟即可。没有烤箱的话可以煎
3连同八角和丁香，全部放入一锅水中，熬煮三小时，既成高汤。也可加入鸡一起熬煮。最后可酌情加一勺鱼露调味。
4干的越南米粉烫熟（有新鲜米粉当然更好！）捞出，铺上生牛肉（买不到好的牛肉就用熟牛肉片）、豆芽、薄荷、葱，淋上高汤即成。 我家有人不吃牛肉，因此今天的版本铺的是煎猪排?