原料

黑巧克力60g，淡奶油120g，可可粉1又1/2大勺，细砂糖1大勺，牛奶180ml，蛋黄2个，细砂糖60g

步骤

1、蛋黄加入砂糖打发至发白状态。 2、牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。 3、将步骤（2）过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌。 4、煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。 5、将可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的步骤（4）搅拌均匀，再将它倒入剩余的步骤（4）中混合均匀。 6、等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化。 7、把巧克力糊过筛一次。 8、再把容器放在装有冰水的盆里降低温度。 9、冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3-4小时即可。