鲈鱼: ， 蒜: ， 葱: ， 生姜: ， 盐: ， 料酒: ， 蒸鱼豉油: ， 葵花籽油: ， 胡萝卜丝（可不加）:
1鲈鱼处理好后洗净，两面分别划几刀，并用少许盐和少许料酒抹遍鱼身的内外，鱼肚内塞些葱和姜片，腌制10分钟以上。
2腌制后放入锅内大火烧蒸10分钟左右，转小火再蒸5分钟。（因为鱼有大小，15分钟后可以用筷子戳下鱼身，如果筷子戳不动，可以继续再蒸）
3蒸好的鱼，去除姜和葱，并把盘内的汤汁倒掉。
4切些姜丝、葱丝、蒜泥、胡萝卜丝（胡萝卜丝是用来调色的，可以不加），淋上蒸鱼豉油。
5另起锅，倒少许葵花籽油烧热（不限定葵花籽油，只要不是菜油都行），淋在蒸好的鲈鱼上即可。清蒸鲈鱼做好啦！