
原料
草鱼: 500g, 豆腐: 500g, 青椒: 一根, 葱、姜、干辣椒、花椒、香菜: 适量, 老抽、蚝油、白糖、盐、醋、水淀粉: 适量
步骤
1草鱼切片,改成5cm见方的片,豆腐切片,青椒切块
2锅热倒入花生油,放入豆腐片,不要动,中小火煎至两面金黄,盛出备用

3鱼片盐腌制10分钟,挂淀粉糊煎至两面金黄,盛出

4锅中倒油,烧热后炒香干辣椒、花椒、依次放入葱、姜翻炒,下豆腐和鱼片

5依次放入老抽、白糖、蚝油、盐、醋,加入没过豆腐的水,盖盖焖制至汁少
6出锅前加入青椒,翻炒一分钟,撒香菜、味精,水淀粉勾芡

小技巧
1 煎完豆腐再煎鱼,防止豆腐腥气重; 2 煎豆腐和鱼的时候要先烧热锅再放油,煎制过程中保持中小火