普通面粉: ， 干酵母: ， 小白菜: ， 盐: ， 鸡蛋: ， 料酒: ， 葱姜末: ， 虾皮（可不放）: ， 味精: ， 植物油: ， 香油: ， 蘸料(醋·香油·辣椒油·芥末膏）:
1发面。揉成光滑面团，醒发30分钟就可。（半发面）
2小白菜用开水焯一下，攥干，切末。
3鸡蛋放入料酒炒散，放凉。放入小白菜末，葱姜末，盐，味精，香油，虾皮，拌匀。
4面团擀成小剂子，包成饺子。
5平底不粘锅，放点油。把包好的饺子排放好。加入小半碗水，盖锅盖中火8分钟。水干，饺子鼓起来。熟了。
素馅可多放点油。多放馅。