原料

内馅：: ， 水: 480g， 猪油: 180g， 麻薯粉: 320g， 白芝麻: 160g， 蔓越莓干: 60g， 糖: 100g， 水油皮：: ， 中筋粉: 440g， 猪油: 140g， 糖: 100g， 开水: 160g， 凉水: 40g， 油酥：: ， 猪油: 160g， 低筋粉: 320g， 表面：: ， 蛋黄: 2个， 水: 10g， 白芝麻: 适量

步骤

1准备好所有材料

2先做馅儿，把所需要的水、猪油、糖一起放入锅内

3烧开

4趁热把麻薯粉倒入锅内，翻拌均匀

5倒入白芝麻

6倒入切碎的蔓越莓，用手将所有材料抓匀

7因为分量比较大，我分了3份，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏

8把水油皮的材料倒入面包桶，准备开水

9慢慢倒入开水，先放开水，再放凉水

10面包机制作水油皮的同时，制作油酥，把面粉和猪油混合，揉成光滑面团

11把油酥平均分为48份

12水油皮平均分成48份

13取出冷藏好的内馅儿，平均分成48份

14用水油皮包裹油酥

15擀成长椭圆形

16从一头卷起

17将第一卷的面团再次擀开，进行第二次擀卷

18将两次擀卷好的面团向中间对折

19对折好的面团擀成圆片，包入内馅儿

20将所有都包好，轻轻按扁，用割刀在表面划出3刀，表面刷蛋黄和水的混合液，再在表面撒白芝麻，同时预热烤箱170度

21猛犸象烤箱是风炉烤箱，可以实现多层同烤，48个老婆饼的量正好放3盘

22烤箱达到预热温度后，放入烤盘，温度调整到160度，烤30分钟

23上色都很均匀

小技巧

1.水油皮和油酥一定要柔软度相同再做擀卷，这样才不会混酥。 2.做内馅儿的时候把麻薯粉倒入后稍微晾凉最好带上手套用手翻拌，这样会拌的更均匀。 3.包馅儿的时候要把馅儿包紧，否则会出现中空 4.割口的时候老婆饼表皮要干一些，这样割口很干净完整。