提拉米苏(蛋黄全熟版)

原料

八寸可可戚风蛋糕两片: , 四个蛋黄+150克白砂糖+150克纯牛奶: , 两大瓶盖朗姆酒: , 25克吉利丁片: , 400克或者500克马斯卡彭奶酪: , 400克纯动物奶油+20克白砂糖: , 4克纯咖啡粉+40克开水+一大瓶盖朗姆酒: , 芒果粒: , 随意表面装饰:

步骤

1准备八寸圆形或者方形可可味戚风蛋糕,需要用到切成两片。做法不细说,自己找觉得好的方子。

2蛋黄液:四个蛋黄(只需要蛋黄)打发到一点泛白,放入150克白砂糖,搅拌均匀。锅里倒入多点开水,开火,然后放入装有蛋黄糊的盆子(最好不锈钢或者其他导热快的盆子),再倒入150克牛奶,一直隔水加热,不断搅拌,直到全熟变成黄色蛋黄液。期间把25克吉利丁片放入冷开水中泡软。等蛋黄液全熟后,关火放入吉利丁片(把水挤掉),搅拌,化为一体后,放一旁冷却。                 

3马斯卡彭奶酪400克,先从冰箱拿出软化,打蛋器打发一会,得到奶酪液(必须用马斯卡彭奶酪)。纯动物奶油400克加20克白砂糖,打发七分,可流动。最后把蛋黄液,马斯卡彭奶酪液和奶油混合,加入朗姆酒两大瓶盖,打蛋器打发均匀,就是提拉米苏液,待用。纯咖啡粉4克,加40克开水,再加一大瓶盖朗姆酒,得到朗姆咖啡酒待用。

4戚风蛋糕模里,第一层放蛋糕片,刷子刷一层咖啡酒,倒入一半提拉米苏液,放入芒果粒。盖上第二层蛋糕片,刷一层咖啡酒,再倒入另一半提拉米苏液,振平放入冰箱过夜。第二天电吹风四周吹下脱模,表面随意装饰即可。


相关菜谱

  • 提拉米苏{全熟版}
  • 提拉米苏+提拉米苏喵
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏
  • 提拉米苏