玉米面: 60克， 面粉: 450克， 酵母: 5克， 水: 270克， 细砂糖: 40克， 枣: 若干颗
1第一步，先将酵母放到计量好的温水里激活
2第二步，把除水外所有干料混合均匀，揉成光滑面团，进行一发
3第三步，发好后的面团有很多蜂窝状气孔，取出面团，排气，揉圆，放进预备好的容器里进行二次发酵。我用的是八寸戚风容器，记得提前抹点油，方便脱胚。
4冷水上锅，开锅后35~40分钟，关火后不要立刻打开锅盖，焖五分钟！
二发很重要，一定不能省略。 没熟的发糕会粘牙，一定做熟，害怕不熟的可以多蒸一会儿。