原料

螃蟹（邓金斯蟹）: 2个， 魔芋丝: 适量， 绿豆芽: 少许， 芫荽（香菜）: 少许， 干辣椒: 少许， 花椒: 少许， 老干妈香辣酱: 少许， 生姜: 少许， 葱白: 少许， 料酒: 少许， 蚝油: 少许， 香醋: 少许

步骤

2各式材料洗净、备齐

4用专用工具将螃蟹处理成适当大的块

6锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味

7倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒

8加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻

9收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可

小技巧

１：国外的螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品，如果鲜活的自己处理要注意安全； ２：螃蟹处理的时候，较大的蟹脚等部位，要用工具压裂，这样容易更容易入味； ３：活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后，再继续焖几分钟就熟透了； ４：魔芋富含膳食纤维，有助消化，是减肥保健之佳品； ５：老干妈香辣酱、蚝油都含有盐分，注意用量以免过咸。