排骨: ， 土豆: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 红椒: ， 干辣椒: ， 八角: ， 花椒: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒:
1斩好的排骨清洗干净；
2锅里热水烧开，排骨放入焯水去血水；
3煮开后，清水冲去浮沫，捞起沥干；
4锅里放油，爆葱姜蒜花椒干辣椒；
5倒入排骨，煸炒至排骨两面焦黄；
6倒入生抽老抽料酒翻炒，颜色均匀后倒入热开水，基本没过排骨；
7加锅盖，大火烧开后转小火继续烧三十分钟左右；
8最后十五分钟加入土豆，继续煮；
9最后放红椒，盐，大火收汁后即可关火。