原料

鸡翅: ， 牛肉丸: ， 香菇贡丸: ， 火腿: ， 菜花: ， 青笋: ， 土豆: ， 腐竹: ， 豆泡: ， 木耳: ， 香菇: ， 方便面饼: ， 油: ， 红干椒: ， 花椒粒: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 豆瓣酱: ， 酱油: ， 辣椒面: ， 花椒粉: ， 料酒: ， 白芝麻:

步骤

1鸡翅划刀，用盐、酱油、料酒腌半小时。火腿切片，牛肉丸、贡丸洗净待用。

2藕、土豆、青笋去皮洗净切成薄片，木耳、腐竹用水泡发，香菇去根洗净丝成小块，菜花洗净摘成小朵。

3葱切段、姜切片、蒜拍扁。

4全部素菜、方便面饼放入沸水锅用水焯至八九分熟捞出备用。时间不宜太久，否则容易炒烂。

5锅中放适量油，炸鸡翅。牛肉丸、贡丸过油、火腿。熟后盛出。

6锅中放适量油，五成热后，放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒，加盐，炒出红油和香味。

7依次放入食材（肉类、素菜、面等），翻炒均匀。

8加入酱油、料酒、鸡精炒匀。撒上花椒面、芝麻，翻炒下即可出锅。

小技巧

喜欢味道大的，可以多加些油辣椒花椒之类的，也可以加些火锅调料。市场上也有现成的麻辣香锅底料买。 所有菜都事先都用热水焯好差不多快熟了，因此不能炒太久。