鸡蛋: 3个， 胡萝卜: 半根， 西葫芦: 1个（中等大小）， 面粉: 适量， 葱末: 适量， 盐: 适量， 十三香或五香粉: 适量
1西葫芦和胡萝卜擦丝，加入适量的盐（根据自己的口味，我没有具体称量，大概是4、5克吧）放到盆里拌匀，静置20分钟左右。渗出的菜水不要倒掉，直接打3个鸡蛋进去。
2鸡蛋和蔬菜拌匀后，加入适量的面粉，拌成面糊。再加入适量的葱末和十三香。
3拌好的面糊不稠不稀，大概就是这个样子。（这张照片里是放的白萝卜和胡萝卜?）
4电饼铛加热后，用刷子刷上薄薄的一层油，倒入面糊。盖上盖子烙熟即可，烙制中途翻一次面，两边颜色均匀即可。
5做好的蔬菜鸡蛋饼，稍微会有些膨胀?
6切块、装盘、配上醋汁或番茄酱，开吃吧！
7还可以自由搭配自己喜欢的其它蔬菜…