樱桃: 1千克, 白砂糖: 250克, 食用碱: 5克, 柠檬汁: 半只(丰俭随意)
1樱桃泡在放有食用碱的水中浸泡一会,去污除农药。清水洗净。
2拿筷子从有蒂的一头插入,穿过另一头,就能把樱桃核去掉
3加入白砂糖,用手搅拌一下,差不多均匀了淹一会,大概一个小时(我放在冰箱里淹了5个小时,完全没问题,所以如果周五晚上淹放在冰箱过夜我想问题也不大)
4五个小时之后,大概就是这个样子了,樱桃会出很多汁水,几乎已经浸没,就可以上过熬了。
5火不要太大,否则就会像我一样有很多泡沫,不过没关系,熬到最后泡沫就会没有的。
6熬了半个小时,樱桃变成这样了。边熬边时不时搅一搅免得糊锅。
7泡沫洗净少了很多,咕嘟的酱汁看起来也有一点粘稠了。别急别急,坚持坚持,继续继续,差不多50分钟了……
8差不多60分钟的样子,我把火稍微开大了点,放入柠檬汁,收汁。
9差不多八十分钟,你看,之前的白色泡沫已经没有了。虽然看着还有一点稀,晾凉以后就会凝固的,不用担心。但是和丘比酱比还是有点稀,喜欢丘比口感的,可以再熬一会。不过记得不时搅拌不要糊锅呢~
10装瓶,涂个吐司,喝杯decaffeinate,溜娃去喽!
放不放柠檬汁:柠檬汁能够增酸,增加果酱口感的层次,还能够抗氧化,保鲜。但是不放也没什么大不了,我就是吃完遛个娃,够能量就好; 泡沫:处女座的你一定从头到尾都在担心那一锅白色的泡沫,可以试试开始的时候火小一点,慢慢开锅,泡沫少一点。 特别鸣谢:芳草的悉心指导