黄骨鱼: 1条， 日本豆腐: 1条， 杏鲍菇: 半根， 甜米酒: 一小勺， 姜: 4片
1热锅热油，下鱼和小火慢煎，同时放入两片姜，姜香鱼香飘出
2鱼两面金黄后加水，入甜米酒，大火煮开。 投入日本豆腐，杏鲍菇，剩余姜片，维持大火炖煮。 如有浮沫，勺子撇去。
3汤色变浓，盐，糖，味精调味，出锅前滴少许香油即可
1.选用甜米酒，不像料酒那么冲，更多了些许的酒香。 2.黄骨鱼无细骨，肉质鲜嫩，易购易处理。 3.日本豆腐，口感更有空气感，入口即化 4.煎鱼可去腥，也可为鱼汤增香。 5.鱼汤需大火，汤才浓，味道才更出来。 6.调味加糖，有提鲜的作用