原料

普通面粉: 200g， 红糖: 适量， 芝麻酱: 适量， 细砂糖: 1茶匙， 奶粉: 1大勺， 酵母粉: 2g， 温水: 适量

步骤

1将细砂糖加入面粉中

2再加入奶粉

3酵母粉中倒入少许温水，静止片刻，搅匀

4将酵母溶液加入面粉中

5一边继续加温水，一边用筷子搅拌，直至面粉成大块雪片状

6用手将揉成光滑柔软的面团，放置温暖处发酵至2倍大

7案板上撒少许干粉，取出发酵好的面团，重新排气、揉圆

8将揉好的面团分成六等份

9取一块小面剂，擀成椭圆形薄片，均匀抹一层芝麻酱，撒一层红糖、铺匀

10沿着面片的长边，将其卷起，成为圆柱状

11将圆柱状面团从一端卷起，卷至最后，将另一端收于饼底

12将卷好的饼按扁，擀成0.5厘米左右的厚度

13平底锅刷一层油，烧热，将饼放入，小火煎3分钟左右，至一面金黄

14小心将饼翻面，煎至另一面金黄即可

小技巧

1．发面时加入细砂糖，可以促进面粉的发酵； 2．奶粉的加入，可以使发酵后的面团更松软，如果有牛奶，可以用牛奶取代水和奶粉； 3．发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同，需先用温水化开使用； 4．将面剂擀成薄片时，擀得越薄，最后的饼起层越多，口感越香酥； 5．麻酱不要抹太多，否则卷时容易溢出； 6．煎饼的时间视自己火力而定，煎至两面金黄即可。