原料

长茄子: 3只， 五花肉小片: 适量， 干辣椒: 5枚， 蒜瓣: 5瓣， 葱白段: 适量， 葱绿末: 适量， 黄豆酱: 两勺， 蚝油: 一小勺， 生抽: 一勺， 水: 适量， XO酱: 适量，没有可忽略

步骤

1五花肉洗净，切成薄小片。(厚小片也行。主要觉得肉丝的话吃不出什么感觉，肉块又太大，肉片最合适)

2葱段分白绿两部分，葱白切段，绿色部分切小圈，就是末。蒜头拍扁切末。干辣椒切成圈儿。

3开火烧热锅，热后放入五花肉煸炒出油，(五花肉出的油少的话另加一些，我加了橄榄油)，放入葱白段，蒜瓣，干辣椒继续煸炒出香味。

4煸五花肉的时候，把茄子洗净，去头掐尾，切成滚刀块或者撕成小条。待蒜香味出来时把茄子段放入锅中继续煸炒。待茄子有些变色后，加入豆瓣酱、XO酱，蚝油，生抽，翻炒均匀。加入适量的水，盖锅盖焖煮至茄子软趴，入味儿(可尝下味道咸淡，不够加点盐。因为酱们都是咸的，所以注意不要放盐过量)。

5不要把所有汤汁都煮干。把烧好的茄子装盘，撒葱绿就好啦！伴米饭特别好吃特别香！PS：如若放些粉丝进去焖焖也是及其鲜美的！粉条吸收满满正能量哦！