原料

洋葱: 1颗， 新鲜香菇: 5个， 肉末: 1斤左右， 鹌鹑蛋: 适量， 油、老抽、生抽、料酒、土冰糖: 适量

步骤

1材料准备： 洋葱、新鲜香菇切小丁，鹌鹑蛋煮熟剥壳。

2炒料： 将洋葱、香菇炒香，再放入肉末一起炒，炒到肉末稍微变色后，加入适量料酒、老抽、生抽，继续翻炒，炒至颜色均匀。

3卤： 加入适量水、土冰糖，大火烧开后放入鹌鹑蛋再转小火慢煮收汁。

小技巧

1、一般1斤肉末配1个洋葱5个新鲜香菇20个鹌鹑蛋，可以烧图片中的这么一碗，可以根据个人口味调整配料，我自己喜欢放洋葱和新鲜香菇。 2、调料比例：一大勺老抽、两大勺生抽、一大块土冰糖，口感为最佳。 3、最后收汁，汁多汁少看个人口味，喜欢汁多的少煮一会，喜欢汁少的多煮一会。 4、炒料的时候不要放太多油，否则收完汁会显得很腻，另外肉末要不要选太肥的，我喜欢用全精肉，理由同上。