猪瘦肉: 350克， 鲜姜: 150克， 大葱: 15克， 精盐、味精: 各1小匙， 米醋: 1小匙， 酱油: 少许， 料酒: 1大匙， 香油: 2小匙， 植物油: 2大匙
1猪瘦肉去掉筋膜，洗净，切成6厘米长的细丝，加上少许精盐拌匀；大葱洗净，切成细丝
2鲜姜削去外皮、洗净，切成细丝，放入冷水中浸泡（去除辣味），捞出、沥水
3炒锅置旺火上，加上植物油烧至六成热，下入姜丝、葱丝炒出香味，放入猪肉丝炒至变色
4烹入料酒，加入酱油、精盐、米醋、味精炒至入味，淋入香油，出锅装盘即成