原料

干粽叶: 40片， 干粽绳: 20条， 大西米: 500克， 色拉油: 35克， 紫薯馅: 500克

步骤

1先将干粽叶、粽绳清洗干净，然后放入烧开水的锅中煮约15分钟，捞出，冷水冲洗，然后用冷水一直浸泡，待用。

2紫薯削皮，切小片，隔水大火蒸13分钟，温热时用保鲜袋装起来，用擀面杖按压成泥，放入不粘锅中，放入35克黄油、65克砂糖，小火翻炒至混合即可，晾凉后搓成小圆团，待用。

3​西米用筛子装好，然后用盆装上冷水，将西米放入水中（水刚盖过西米2秒钟拿起）切忌浸泡，然后淋上入色拉油，用勺子拌匀即可，取两片粽叶，沥干些水，放入西米、紫薯小团，包好，扎紧。

4​煮锅中放入冷水，然后放入粽子，开大火蒸，从烧开水算起，蒸50分钟即可。

小技巧

1、大西米切忌不可以浸泡，要不会容易散开，混合油后容易成陀不好包 .. 2、粽子一定一定要狠狠的扎紧，这样蒸煮的时候不易散开 ... 3、​最后煮粽子的时候，一定要冷水时放入粽子，冷水到煮开这段时间可以浸泡西米，从        而更快煮好，煮50分钟后的西米，是不太烂、带些许较劲，口感刚刚好，喜欢烂些的        口感可以煮1个钟头或以上。