明虾: 1斤， 料酒: 适量， 盐: 1小勺， 春卷皮: 15张， 香菜叶: 一把
1虾掐头去尾去虾线，剁碎，加盐和料酒腌制15分钟，留15只尾巴备用
2剁碎的虾仁放入春卷，再放两三片香菜叶，一头折过来放上虾尾巴
3卷好，如图
4卷好的春卷放入油锅，小火煎炸
5春卷皮金灿灿的时候捞出来沥干油，装盘，可以沾泰式甜辣酱吃，番茄酱也是不错的选择