原料
萝卜: 1000g， 盐: 30g， 糖: 30g， 辅料: ， 生抽: 280g， 醋: 80g， 糖: 90g， 小米辣: 10颗， 花椒: 5g， 盐: 3g， 姜: 15g， 蒜瓣: 15g
步骤
1冬天的萝卜水分大，嫩，甜，如果平日里制作可以取细长条的山东萝卜
2萝卜洗净，控干水分，两头去掉，对半切开，每一片都要连着皮，切成长5厘米，宽2厘米，厚度为5毫米的薄片。取干净的无水无油的锅，加入盐和糖拌匀，此过程需要8个小时左右，中途可以进行翻拌，让萝卜断生。
3在萝卜腌制断生的中途，我们可以将辅料里的材料一一混合，糖和盐和醋以及生抽混合均匀，一直搅拌到糖盐融化即可，小米辣洗净擦干水分，切成小圈粒，姜去皮切成细丝，蒜瓣儿切成片，（如果考究的可以将姜和蒜在加少许盐断生出水）和酱料一起拌匀。
4萝卜断生出水之后，取一片尝试，完全断生了，就可以逐一过滤网捞起，加入到辅料中进行最后腌制。汁水料要漫过原料，所以腌制萝卜的第一道水不要着急倒掉，可以添加混拌。2-3天就可以拿出来吃了，天气炎热时制作，建议最后一道腌制工序时，码好到保鲜盒，入冰箱。冰过之后口感更佳。
5早餐喝粥，中午陪饭，餐前小点，都必不可少的小点心菜。酸甜可口，爽脆！
小技巧
功 消炎止咳 促消化 排毒防癌 宜 肺痿 便秘 吐血 气胀 消化不良者 忌 十二指溃疡 慢性胃炎 单纯甲状腺肿者
