斑节虾: 400克， 葱，姜，生抽，冰糖屑: 适量
1虾洗净，去虾须，虾枪，泥肠（用牙签挑）。
2切葱段、姜丝。
3锅里放油（比平时炒菜多一点），爆香葱姜。
4虾入锅大火快速翻炒，炒至虾变红，虾壳脆。加入适量生抽炒匀，再加入冰糖屑，翻炒，收汁。
做油爆虾的虾不能太大。 不能用老抽，会不好。 死虾在炒的过程中不能加水，不然虾肉吃起来没有弹性，呈泥状。 入过感觉只放生抽太淡，可以加点盐调味。 只要虾够新鲜，烹饪过成中可以不放料酒。