简易版油爆虾

原料

斑节虾: 400克, 葱,姜,生抽,冰糖屑: 适量

步骤

1虾洗净,去虾须,虾枪,泥肠(用牙签挑)。

2切葱段、姜丝。

3锅里放油(比平时炒菜多一点),爆香葱姜。

4虾入锅大火快速翻炒,炒至虾变红,虾壳脆。加入适量生抽炒匀,再加入冰糖屑,翻炒,收汁。

小技巧

做油爆虾的虾不能太大。 不能用老抽,会不好。 死虾在炒的过程中不能加水,不然虾肉吃起来没有弹性,呈泥状。 入过感觉只放生抽太淡,可以加点盐调味。 只要虾够新鲜,烹饪过成中可以不放料酒。


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