原料

蛋黄糊: ， 蛋黄: 4个， 玉米油: 30ml， 温牛奶: 55ml， 葡萄干: 40g， 低筋面粉: 65g， 可可粉: 10g， 朗姆酒: 5ml， 朗姆酒（浸泡）: 适量， 蛋白糊: ， 蛋白: 4个， 蔗糖: 60g， 柠檬汁: 几滴

步骤

1葡萄干用朗姆酒浸泡10分钟以上，沥水后切小块

2蛋黄蛋白分离，蛋白入冰箱冷冻十分钟出现薄冰

3蛋黄分别加入玉米油，温牛奶，朗姆酒，每加一次搅拌均匀

4加入葡萄干小块切拌后，筛入混合好的低筋面粉和可可粉，切拌到没有干粉未知，烤箱预热180度

5蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加糖打发到偏硬性发泡。

61/3蛋白糊与蛋黄糊混合切拌，均匀后再将混合糊倒入蛋白糊中以J字切拌。混合均匀后倒入模具内送入烤箱

7拷完在桌上震出热气，倒扣瓶子冷却，冷却后脱模放入保鲜袋并放冰箱冷藏，冷藏至少一夜口感更棒

小技巧

一定要放温牛奶便于可可粉溶解。