原料

蛋黄: 5只（土鸡蛋）， 玉米油: 50ml， 牛奶: 25ml， 香蕉（熟的有点发黑最佳）: 120g， 低筋面粉: 80g， 蛋白: 5只（土鸡蛋）， 幼砂糖: 65g（蛋白50g，蛋黄15g）， 黑巧克力块: 50g

步骤

1备齐材料。

2香蕉成泥。

3材料备齐开始做准备工作：       1、香蕉用擀面杖压成泥       2、低粉过筛备用       3、如果牛奶从冰箱拿出来可适当加热       4、巧克力块切成小碎块（我表示我都是用手掰的，切切太辛苦）

4蛋黄入盆，加入糖、植物油、牛奶拌匀

5加入香蕉泥拌匀，再将筛好的低筋面粉用搅拌刀切拌均匀，记住不要过度搅拌，以免面粉起筋。 此刻可以预热烤箱180度。

6将蛋白分三次加入砂糖打发。（注意：蛋白的打发至关重要，第一次入三分之一糖在搅拌器打发蛋白至棉白泡时，第二次入三分之一糖建议在蛋白打发到体积膨胀发白，提起蛋白已粘稠绵密；最后一次入糖最好是已打发至湿性，即蛋白提起时有个大弯钩。最后将蛋白打发成9成硬性发泡即可。）

7将打发好的蛋白霜三分之一倒入蛋黄糊拌匀，记得炒菜试搅拌，再入三分之一继续切半，最后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜，拌匀。 此时将巧克力切块拌入已拌好的面糊中。

8面糊从较高处入模（30-40cm高吧），抹平表面即可。

9入烤箱中下层170度，45min

10烤完是我喜欢的颜色

11组织饱满。

12添加淡奶油吃味道也很不错。淡奶油比例（10:1糖粉打发）

小技巧

烤箱温度和烘焙的时间是成功的关键，方子加了大量液体，因此多烤一会才会熟，原方子30min我感觉没熟，多烤10min万无一失。 脱模也是成功的关键之一，当然只要烤出一个组织细腻饱满的蛋糕，脱模也不见得难。我是刚烤完立刻出炉然后倒扣在玻璃瓶上隔夜放凉再脱模的，这样完全凉透比较不容易失败咯。