猪肉馅: 1.5斤, 莲藕: 半斤, 葱: , 姜: , 料酒: , 盐: , 生抽: , 海米:
1葱,姜,海米,切末,拌入肉馅中
2肉馅中加入盐,料酒,生抽调味,搅上劲,按照少量多次原则加入水,直到肉馅细滑
3莲藕切碎丁,拌入肉馅
4烧开水,控制水温在鱼眼泡的程度
5做丸子:手上拍淀粉,舀起掌心大小一团肉馅,一手上一手下,让肉馅在两只手之间颠倒,摔上劲,形成丸子
6把丸子下入锅中,锅中水以刚能没过丸子为宜
7水开后转小火,炖40min汤中加盐调味,下入莲藕煮熟
8汤中放入青菜,烫熟即出锅