鸡蛋: 3个， 低筋面粉: 80g， 红茶液: 35ml， 色拉油: 30g， 细砂糖: 80g
1鸡蛋打入无水无油干净的盆内
2倒入细砂糖
3将约40~50度左右的水倒入另外一个盆中
4把装有鸡蛋的盆搁在锅内水面上放稳
5用打蛋器中速打发
6一直打到蛋液体积膨胀稍稍发白后，转高速继续打
7蛋糊打至提起打蛋器 划一个8字 如果8字保持了几秒钟不消失
8把红茶和色拉油均匀混合
9低筋面粉过筛，备用
10倒入低筋面粉与蛋糊轻拌均匀
11将混合好后的奶茶和色拉油顺着刮刀倒入蛋糊内，搅拌均匀
12将面糊倒入模具内
13烤箱预热165度，蛋糕放入烤箱中下层，烘烤30~35分钟
14冷却后，切块即可
海绵蛋糕的难点在于：打发，全蛋在40度左右最易打发也较稳定，因此通常建议使用隔水加热法打发蛋白。这一步至关重要，如果全蛋打发不到位，下面所做的一切都是徒劳。