原料

面包粉: 250克， 低筋面粉: 50克， 牛奶: 100克， 淡奶油: 75克， 绵白糖: 30克， 盐: 2克， 黄油: 20克， 酵母: 2.5克， 黄油: 40克， 糖粉: 30克， 低粉: 50克， 奶粉: 5克

步骤

1面团食材中，除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油，牛奶。

2翻拌均匀，稍捏成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。

31小时后，把面团与黄油，酵母粉加入厨师机中和面。

4揉面15分钟后，要检查面团，以免揉过度。揉至扩展阶段，再揉几分钟就差不多了。（面团光滑即可）

5面团收圆，放盆中，盖上保鲜膜。

6放入烤箱发酵约60分钟。

7发酵好的面团约2倍大，扎洞不回缩。

8面团排气，分为8份。滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9取一块小面团，擀长。用半压半擀的方式。不能硬擀。然后从一边卷起。

10全部做好，放上烤盘。入烤箱二次发酵。

11制做奶酥粒。黄油软化后，加入低粉，糖粉，奶粉搓成粒即可。

12二次发酵之后，涮上蛋液，撒上奶酥粒。预热烤箱上下火200度。

13入烤箱，上下火180度烤约20分钟。

14烤好的面包。

小技巧

1、 和面采用了“静置法”，静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团，这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。  2、 酥粒用不完可以放冰箱冷藏。  3、 各面粉的吸水量不同，牛奶可以预留10克左右，根据面团柔软度添加减。  4、 各烤箱温度不同，时间与温度根据各自家烤箱来调。