原料

童子鸡: 一只800g， 杭椒: 10个， 郫县豆瓣: 1勺， 四川豆豉: 2勺， 葱: 一根大葱的葱白部分， 蒜: 5瓣， 姜: 一大块， 干辣椒: 5个， 花椒: 1勺， 白糖: 1勺， 食用油: ， 白酒: 1小杯， 蜂蜜: 1勺， 老抽: 一勺， 生抽: 一勺

步骤

1葱姜蒜，干豆豉，郫县豆瓣，花椒，干辣椒，杭椒，切好备用。

2童子鸡切块用老抽蜂蜜腌渍半小时

3油稍加热放糖炒糖色。

4糖化开后放入腌好的鸡块放少许老抽不停翻炒。

5鸡块上色后放葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆豉和豆瓣。

6放杭椒继续翻炒，中间可以很少的点几次水，为了鸡肉可以炒熟。20-25分钟就可以出锅了，出锅前烹一点白酒。

7再素炒一个苦瓜，凉拌一个豆腐，下饭的晚餐就准备好了！

小技巧

做这个菜的过程中要不停翻炒以防糊锅，始终大火，中间点水每次很少，点完继续翻炒然后再点水，目的就是不要做成炖鸡。 这个菜不用在放盐，豆豉豆瓣老抽都很咸了。