香肠: ， 菜秧: ， 胡萝卜丝: ， 葱蒜: ， 水面（碱面）:
1烧开水后，将面条放入，大约烫1分钟左右就可以了。立刻放在冷水里，防止面条粘一起。控干水分备用。面条煮的时间一定不要长，要有硬硬的感觉，否则炒出来不好吃。
2炒菜锅里多放点油，放入葱蒜爆香。接着放入胡萝卜丝和香肠，炒至香肠完全变色。
3加入菜秧，炒变色后加盐调味。
4放入面条，左手拿锅铲，右手拿筷子，两手配合翻炒几下。加入生抽、老抽、花椒油，快速大火翻炒（两手配合哦），尝下咸淡，加盐、鸡精至适合自己的程度。
5让各种酱汁紧紧的裹住面条，开吃。?
面条的选择很重要，要选碱面，口感要硬一些的。开水煮面的时候，将面在开水里过一下就好了，千万不要等面再烧开。