原料

猪里脊: 250克， 生抽: 20克， 老抽: 5克， 细砂糖: 25克， 黑胡椒粉: 1克， 花椒粉: 1克， 五香粉: 1克， 白酒: 5ml， 鸡蛋液: 25克

步骤

1猪里脊绞成肉糜。（我是在外边买的时候让店里帮绞成馅，回来后再用刀剁一会，这样肉会更细。）

2肉糜盛在大碗中，加入黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、细砂糖、白酒搅拌均匀。（香料粉没有那么多可以不全加，也可以加你喜欢的。）

3在搅拌均匀的肉糜里加入打散的鸡蛋液，顺着一个方向搅拌，直搅拌到肉糜上劲。

4剪一张和烤盘一样大小的锡纸，在锡纸上刷上油，放上一半肉糜，在其上盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，肉片的厚薄尽量要均匀些，不然薄的地方容易糊。

5.擀好的肉片揭掉保鲜膜，放入烤盘中，放入180度预热好的烤箱，中层，上下火先烤10分钟。

6取出，均匀的刷上蜂蜜水，再继续烤10分钟。

7再取出翻面，同样均匀的刷上蜂蜜水，再烤5分钟，就好了。在烤制的过程中，肉片会越缩越小，越烤越香，最后几乎缩到原来的一半小。

8烤好的肉片晾凉后就可以切条吃啦。

小技巧

肉脯真是做起来又简单又好吃的东西，因为表面有蜜汁，甜甜的香香的。250克的肉可以烤两碟。可以放进冰箱里冷藏，因为烤得够干，也不会变质什么的。250克的肉是分两次烤的，这个一定要记住，如果一次全放擀出来的肉片会很厚，那样也会烤得不够干。还有就是就算你是用锡纸重复烤第二次肉片也一定要记得涂油在锡纸上，不然肉片会粘在锡纸上的，有一次我就忘了涂油，结果肉片就粘在锡纸上了，很难揭下来，一不小心就把锡纸撕坏了。肉脯之所以这样亮亮的是因为上面涂了蜂蜜水，不然肉肉的颜色会很暗，所以蜂蜜水一定不能少啊。