总重900g，每个450g，可做2个。 【材料配方】 高筋面粉：………… 500g （100%） 砂糖： ………… 60g （12%） 盐： ………… 7g （1.4%） 干酵母： ………… 5g （1%） 鸡蛋： ………… 100g （20%） 抹茶粉：： ………… 10g （2%） 牛奶： ………… 240g （48%） 黄油： ………… 80g （16%） 【馅 料】 红豆粒： ………… 300g 【表面装饰】 椰丝： ………… 适量
1.将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性后，加入黄油，搅拌至能拉开面膜即可，室温发酵50分钟 2.将面团分割成250g/个 3.滚圆，松弛30分钟 4.将没有加入抹茶粉的原味面团，分割成200g/个 5.将抹茶和原味面团，擀开，叠在一起 6.放入红豆粒 7.卷成圆柱状的面团 8.放入450g吐司模具，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟 9.发酵好，表面刷上蛋液，撒上椰丝 10.以烤箱温度上火170℃，下火210℃，烘烤25分钟