葱油拌面

原料

小葱: 2根, 生抽: 1勺, 糖: 适量, 蚝油: 1勺, 油: 适量, 挂面: 适量

步骤

1制调汁:一勺生抽,适量白糖

2加入一勺蚝油,很多食谱都是加生抽,我觉得替换成蚝油也不错哦,可以尝试一下

3小葱切段

4油微热,加入葱段,小火慢煎 (这个油是我昨天炸牛肉干剩下的,里面的料特别足,味道很好,普通的菜油也可以的)

5炸至葱段枯黄

6夹出葱段倒掉

7将调料汁轻轻倒入去掉葱段的锅中,油溅起,注意防烫

8小火熬制,边熬边搅拌,一分钟左右即可关火

9盛出备用,锅底的东西轻刮,这才是料呀~

10水开后加入面条,煮自己适合的口感,我喜欢稍软,所以煮得久一点点,对时间把握不好,直接夹起来尝尝就好

11煮好后夹出放入冷水里,大概一分钟即可夹出

12向夹出的面条里倒入之前做好的葱油

13搅拌均匀后,加入小葱,可以开动了~

小技巧

1.用蚝油替代老抽,蚝油可以不用加热,将过清水后的面条,直接加入蚝油和麻油,又是另一款美味简单的拌面了 2.煮面条的时候加入几滴油和一点点盐,防止面成团,也能使面条有点咸味


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