鸡蛋: 3个， 细砂糖: 90克可减， 低筋面粉: 90克过筛， 黄油: 30克， 或者是用量各减三分之一:
1首先烧锅热水，锅不要太大，水不要太多，盛鸡蛋的盆底能坐进去就好，水不要烧开，微微烫手然后一直保温，不可以用沸水，沸水容易把鸡蛋烫熟，烧水期间准备所需要的材料
2将鸡蛋打入盆里，然后加入细砂糖，将盆放入锅上利用热蒸汽加热鸡蛋，加热期间用蛋抽不停搅拌至砂糖融化蛋液达到手温温度即可
3将盆拿出用电动打蛋器高速打至蛋液画8字不易消失即可，这时把称好的黄油放入锅内加热至融化成液体
4分两次加入过筛好的低粉，用翻拌手法翻拌均匀，没干粉即可，记住一定要抄到底拌，不然很容易拌不均匀，边拌边转盆，不要在一个地放很拌容易消泡，搅拌过度也容易消泡
5黄油不要加热过烫，融化后有手温即可。蛋液搅拌至无干粉分两次加入黄油，黄油不要直接倒在蛋液上，倒在刮刀上滴落下去，加入黄油之后翻拌均匀
6倒入六寸模具，轻震一两下，然后放入预热好的烤箱160度25-30分钟
再次强调水一定不能是沸水，沸水容易把鸡蛋烫熟 ，蛋液一定要打到位，翻拌手法不会可搜其他视频，温度时间只是参考，请灵活掌握！！