原料

排骨: 1斤， 料酒: 1勺（15ml， 酱油: 2勺（30ml， 醋: 3勺（45ml， 糖: 4勺（60ml

步骤

1排骨洗净晾干水

2锅内倒少量油烧热，下排骨翻炒微微金黄带焦 （这一步排骨要沥干水喔，不然油溅得很厉害，不要炒太久，肉会太硬）

3开始加1勺料酒2勺酱油3勺醋4勺糖 （糖可以适当少加一点，这一步最好提前量好调料，不然有点手忙脚乱）

4加糖之后要翻炒防止粘锅，加适量热水至锅内浅浅一层，大火翻炒（也可以不加水）

5小勺生粉加冷水调开，倒入锅内大火收汁即可出锅

小技巧

1.按我这个比例做的糖醋排骨比较接近外面餐厅那种偏甜的味道，炒时醋味闻着浓，实际吃时几乎没有醋味，喜好酸味的可以改成4勺醋 2.排骨一定不要煎太久，肉会太紧 3.中途加水一定要加热水！！（加冷水会收缩变硬变难吃的 4.汁不要收到全干，一定要有点汁才好看好吃 5.我用的是平实做烘焙用的量勺，刚好15ml。普通小勺大概2勺。 6.四种调料最好事先备好，不要手忙脚乱找糖倒醋。 7.火候全程大火