低筋面粉: 36， 抹茶粉: 4g， 鸡蛋（大）: 2只， 百利甜酒: 30g（不加水就全加百利甜）， 白砂糖（蛋黄）: 8g， 白砂糖（蛋白）: 24g， 水（看蛋黄糊的浓度添加）: 0~5g， 柠檬汁或白醋: 几滴， 蜂蜜或果酱: 适量
1鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
2蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡，白糖蛋白，打发至硬性发泡（喜欢分三次加也可以）
3蛋黄加入8克白糖打匀，加入百利甜酒和水（如果想百利甜味道重的话，就全部加百利甜）用打蛋器打匀，筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀
4烤箱预热170度，烤盘铺上油纸
5取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈，再倒回蛋白中，切拌均匀
6倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
7出炉后乘热撕下油纸，抹上一层蜂蜜或者果酱，也可以先不加卷起放入冰箱定型，然后取出加奶油水果后再卷起，切件即可。
1、抹茶粉和低粉必须过筛，过两次么最好不过了 2、可以全部加百利甜，烤过以后酒味就差不多没了 3、出炉后乘热撕下油纸卷起，再冰箱冷藏切件比较好