酸甜鲈鱼

原料

鲈鱼: 一条, 彩椒红黄: 各4分之一个, 黄瓜: 半根, 葱姜蒜片: 各3克, 蒜末: 3克, 粉: 10克糖, 米醋: 45毫升, 酱油: 15毫升

步骤

1彩椒洗净去蒂去籽,切条待用

2鲈鱼洗净,去除内脏

3从鱼尾处沿着鱼刺,取下鱼肉,两面相同

4鱼头,鱼尾,鱼骨摆进盘子里,留出放鱼肉的地方

5鱼肉片成2厘米厚的鱼片,卷圈,码入盘子里

6葱姜蒜片放在码好的鱼的表面

7放入蒸锅,蒸15分钟

8取出,去除葱姜蒜片

9码入彩椒条,黄瓜丁,待用

10锅里放底油,7、8分热,放入蒜末,炒出香味,放入米醋,爆香

11放入白糖,酱油,少许盐,调味,加适量刚刚蒸鱼时多余的汤汁

12沸腾后,放入水淀粉勾芡儿

13淋入蒸好后码号彩椒条、黄瓜丁的鲈鱼上

小技巧

在取鱼肉的时候,也可以按住鱼头,在鱼头后面开始剃鱼肉 鲈鱼的肉有些发散,在切片的时候要注意,不卷圈,也可以将鱼肉剁碎,做成鱼丸 有的鲈鱼会带有一块鱼油一样的东西,放在盘在的底部,味道会不错


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