黄酒: 适量， 带鱼: 2条， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 面粉: 适量， 姜: 半只， 蒜: 3瓣， 小葱: 若干， 醋: 适量， 生抽: 若干
1带鱼洗净切段，放入盐、胡椒粉、黄酒等拌匀，腌三小时；
2入味后的带鱼段用面粉裹匀；
3空锅点火，锅热后倒油，油七八分热时放入裹好面粉的带鱼段；
4炸至鱼段金黄；
5放入姜片、蒜片翻炒，加适量糖、生抽调味；
6放入热水与鱼段齐平，开大火烧开收汁；
7出锅前放入葱花，加些醋和生抽调味；
8香喷喷的红烧带鱼出锅了，一点儿也不腥，味道好极啦！