原料

土豆: 1颗， 胡萝卜: 半根， 手擀面或挂面: 适量， 沙茶酱: 少许， 盐: 少许， 清水: 少许， 生姜: 2片

步骤

1土豆和胡萝卜切块备用，姜切片或者丝备用

2锅内加水煮沸后入面条，加少许盐，煮至大约6分熟关火，立即将面条放入冷水中浸泡。用剩余的热水将土豆和胡萝卜焯水至5分熟，捞出备用

3另起一锅，加底油至8成热，放入土豆胡萝卜和姜片炒至土豆略金黄后加入面条，加少许盐，加入兑入清水的沙茶酱继续翻炒，待锅中水分收干后加盖小火焖5分钟，出锅

小技巧

1. 沙茶酱一般比较浓稠，需要和清水1:1兑开，方便入味； 2. 土豆和胡萝卜不能焯太久，不然容易炒糊 3. 面条最好需用有弹性的，挂面的口感比较一般，容易粘在一起