红豆是女性健康养颜的好朋友，含有丰富的蛋白质和铁钾磷等多种矿物质，多吃红豆能补血、促进血液循环、增强抵抗力，能让人气色红润，使人倍感精神健康，红豆还有清热解毒、健脾益胃等功能。 椰汁同样含有大量的维生素和蛋白质，经常食用能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有滋补养颜功效。 这款椰汁红豆糕，做法简单，口感清凉，是夏日不错的清凉甜点。
红豆糕材料：红豆沙250克，琼脂8克，水一杯，砂糖60克， 椰汁糕材料：牛奶100克，椰汁100克，琼脂8克，玉米淀粉20克，椰浆和砂糖少许
先做好红豆沙：红豆浸泡一夜，高压锅烧酥，用搅拌机搅成泥，也可用勺子压（做这糕的豆沙不需要很细腻，有少许粗粒红豆口感也很好），锅中放少许油和糖翻炒成豆沙。 红豆糕： 锅中放入水，糖，泡软的琼脂小火烧开，将琼脂融化搅匀。 加入红豆沙拌匀后离火倒入模具放凉。 椰汁糕： 牛奶，椰汁，砂糖，泡软的琼脂全部放入锅内小火烧开，融化搅匀后离火。 放凉加入到已凝固的红豆糕上入冰箱冷藏2小时。
要将琼脂化开后再加豆沙。 椰汁糕加些玉米淀粉是为了增加硬度。