原料

羊肋排: 1500克， 花雕酒（焯水用）: 适量， 姜片（焯水用）: 适量， 葱结（焯水用）: 适量， 郫县豆瓣酱（剁碎）: 1小勺， 姜片: 5片， 干红辣椒: 1个， 八角: 1个， 桂皮: 2小块， 蒜头: 5颗， 冰糖粒: 15个， 花雕酒: 200克， 白兰地: 50克， 草菇老抽: 20克， 李锦记味极鲜: 30-40克， 醪糟: 1调羹， 盐，糖（后期调整味道用）: 适量， 大蒜叶碎: 适量

步骤

1白兰地花雕焖羊肋排——新鲜羊肋排切块，

2入锅加冷水淹没，放入花雕酒，姜片，葱结焯水，然后再冲洗干净沥干水分，

3郫县豆瓣酱一小勺用刀剁碎，平底锅适量油烧热，放入五片姜片，一个干红辣椒，桂皮两小块，八角一个，蒜头五个慢慢煸香，倒入焯好水的羊肋排翻炒一会，加入冰糖粒继续翻炒，接下来倒入200克花雕酒，50克白兰地，20克李锦记草菇老抽，30-40克李锦记味极鲜，翻炒均匀，再加入一调羹醪糟，剁碎的郫县豆瓣酱，浸没食材的水，大火煮开，

4小火慢煨，用筷子戳一下羊肉表皮，如果很容易就戳进去了，这个时候就可以大火收汁了，加一点点的盐和糖调整一下咸淡，如果合适，就不用加了，根据各人口味来定吧，汁水不用收的太干，留一点拌饭或煮面的时候浇在面上都非常好吃，

5撒上大蒜叶碎，

6出锅装碗享用，喜欢吃辣的，拿一只干辣椒剁碎后撒在上面，味道棒极了！