原料

鸡蛋: 2个， 细砂糖: 60g~80g（根据口味）， 盐: 1小撮， 低筋面粉: 60g， 黄油（融化）: 20g， 牛奶: 100ml， 淡奶油: 100ml， 香草精（我用的自制的）: 1tbs， 白兰地: 适量（我用了一瓶盖）， 樱桃或蓝莓: 适量，可以铺满模具表面， 糖粉或椰子粉: 适量，撒表面

步骤

1首先对模具进行处理，我用的是卡扣6寸不粘活底模具，首先把底拆下来，模具壁抹软化黄油防粘，然后裁一块油纸，大小像这样。 把油纸四角向中心折叠整齐，再把第一次折叠后形成的四个小角向内整齐折叠。这样就形成了一个八边形。

2然后直接把底卡在模具内，就好了~ 这样做是为了方便蛋糕转移，并且防止活底模具渗漏蛋糕糊。

3烤箱预热180℃热风功能

4鸡蛋、细砂糖、盐、香草精放在盆里

5混合均匀

6筛入低筋粉

7混合均匀

8加入黄油，混合均匀至没有面粉颗粒。

9再加入牛奶、淡奶油、白兰地，继续混合均匀。 像这样先制作出一个比较浓稠的面糊，再加大量液体，可以大大减少面糊中出现面疙瘩的情况。

10将樱桃/蓝莓整齐排列在模具中排列一层。

11倒入蛋糕糊，送入烤箱，烘烤60分钟左右直到表面金黄上色，蛋糕没有析出水分，蛋糕体膨胀。 当然如果不用6寸模具可以适当更改烘烤时间。

12像这个样子，撒糖粉

13enjoy~

小技巧

1）尽量不要用冷冻水果，因为会析出水分 2）现在是蓝莓季推荐用蓝莓，也可以用其他应季的水果做这个蛋糕~