大鸡腿: 3条， 咖喱粉: 1/4杯， 洋葱: 半颗， 红萝卜: 半颗， 马铃薯: 1个， 油: 3T， 椰浆: 1又1/4杯， 水: 1/2杯， 香蕉: 半根， 姜汁: 少许， 盐: 适量
1洋葱切块、红萝卜和马铃薯切丁，鸡腿去骨切块、抓少许盐和姜汁去腥、入味
2热锅加入2T的油，热后倒入切好的洋葱、红萝卜和马铃薯炒香，捞出锅待用
3利用剩下的油开大火，倒入入味的鸡腿块，炒至颜色稍微变白，捞出锅待用
4另起热油锅加入咖喱粉炒香，加入椰浆和水煮至沸腾
5转中火，香蕉捣成泥加入、搅匀，再加入“2”“3
6煮至收汁，离火出锅
1、炒鸡肉时要用大火翻炒至颜色稍微变白，要是全变白再次烹煮后鸡肉会变柴； 2、咖喱稍凉后会稠些，最后收汁不要收太干了； 3、若用冷冻的鸡腿，在没完全退冰的情况下更容易去骨。