原料

面皮：: ， ①水皮: ， 高粉: 120g， 低粉: 120g， 水: 130g， 糖: 1茶匙， 盐: 1茶匙， 酵母: 4g， 猪油: 55g， ②油皮: ， 馅料：: ， 猪肉: 200g， 生抽: 1--1.5汤匙， 黑胡椒碎: 1--1.5汤匙， 葱碎: 100g， 额外的葱碎（包入用）: 大量， 白芝麻（饼面沾上）: 适量

步骤

1将油皮揉匀做好

2将水皮的材料揉匀， 面团揉至面团出筋并成光滑状(光滑有弹性、面团有薄膜)----【我只是揉光滑没出筋】， 盖上湿布巾放置温暖无风处， 发酵60~80分钟

3将免治猪肉和黑胡椒碎、生抽、糖、盐、一起拌匀成为肉馅。葱切碎分开放，在要包入外皮之前才加入内馅中拌匀

4接着把水皮油皮分成12等份，即油皮约15克 ，水皮约30克

5把油皮包入水皮中，收紧收口，搟成细长薄舌头形，再由上至下卷起

6卷起后轻压，再由左右向中心折成三层

7用面棍搟开成薄圆形，包入适量肉馅，收口至八成再包入额外葱碎(这最难，要多练习，像包叉烧包的方法最好)，最后收口成圆球状，按扁，表面先喷水后再沾上白芝麻

8静置发酵约30分钟后再放入预热好的烤箱，以180 -200℃ 烤约20-25分钟即可

小技巧

我来解释下步骤图那几张渣图。。 肉为什么是黑色的。。原因就是我加的是黑胡椒粉而不是黑胡椒碎！！也就少了些黑胡椒的口感。 图片上的葱还是不够的，要准备更多的葱才行。