走地鸡(清远鸡、三黄鸡、湛江鸡都可以): 一只
1市场买回来的鸡,清理干净,晾干水备用。
2清水烧到大约八十度,把鸡放进去盖上锅盖。切忌用开水,这样鸡皮容易裂开。
3煮10分钟左右给鸡翻身,然后继续再煮十分钟后关火,留在锅里再焖五分钟。
4捞出晾干,放凉后准备斩件。
5斩件摆盘。
6成品。
7成品。
8只是选用简单的生抽加蒜蓉,加花生油点缀。也可以换成沙姜或姜葱。